Щи из свежей капусты

 Щи из свежей капусты. Рецепт 1

Ингредиенты Количество
Говяжья грудинка 500-700 г
Вода 2 л
Свежая капуста 700 г
Картофель 2 шт.
Репа 1 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Свежие помидоры 2 шт.
Жир 2 столовые ложки
Лавровый лист По вкусу
Перец По вкусу
Соль По вкусу

В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо для закладки в щи из свежей капусты, периодически снимая накипь. Варить бульон 2-2,5 часа (до полуготовности). Свежую капусту нарезать соломкой, добавить в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный брусочками картофель, лавровый лист, перец, соль. Мелко нарезанные коренья, морковь и лук слегка обжарить в жире на сковороде, заправить ими щи и проварить в течение 15-20 минут. Помидоры положить в кастрюлю перед окончанием варки.

Щи со свежей капустой подавать горячими со сметаной и зеленью. Добавочно можно подать свежие ржаные булочки.


   Щи из свежей капусты. Рецепт 2

Ингредиенты Количество
Мясо с костью (говядина, баранина, свинина) 500-700 г
Вода 2 л
Белокочанная капуста 600-700 г
Картофель 2 средние картофелины
Небольшая репа 1 шт.
Крупная морковь 1 шт.
Корешок петрушки 1 шт.
Репчатый лук 1 крупная луковица
Свежие помидоры 2 шт.
Жир 2 столовые ложки
Лавровый лист 2-3 листика
Черный перец горошком 2-3 горошины
Соль По вкусу

В кастрюле на слабый огонь поставить варить мясо с костью для закладки в щи из свежей капусты. Чтобы бульон был наваристее, мясо положить вхолодную воду. Кастрюлю крышкой не накрывать. Снять с кипящего бульона пену и продолжать варить бульон 2-2,5 часа (до полуготовности).

Капусту, нарезанную соломкой, опустить в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить нарезанный дольками или брусочками картофель. Мелко нарезанные коренья, морковь  и лук обжарить в жире на сковороде, заправить ими щи из свежей капусты и варить в течение 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю положить перец, лавровый лист, нарезанные дольками помидоры и соль по вкусу. Одновременно со специями в щи из свежей капусты можно положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью. Дать настояться 10-15 минут.

Готовые щи из свежей капусты разлить в тарелки, положить в каждую по кусочку мяса, сверху посыпать зеленью. В соуснике к щам из свежей капусты подать сметану.  На отдельном блюде добавочно подать пирожки с капустой.

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Заправочные супы >> Щи >> Щи из свежей капусты
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...