Рассольник рыбный

Рассольник рыбный готовить в соответствии со следующим рецептом.

Судака, предназначенного для закладки в рассольник рыбный, очистить, отделить филе и варить филе в подсоленной воде 15 минут. Готовое филе вынуть. Бульон процедить.

Отдельно сварить головы, плавники и кости до готовности. Готовый бульон оттянуть и процедить.

Оба бульона для рассольника рыбного соединить и добавить предварительно отваренную перловую крупу, порезанный картофель и варить 15 минут.

Коренья, морковь, лук репчатый, лук-порей мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Добавить стакан бульона и тушить 10-15 минут. Добавить смесь в бульон с крупой и картофелем. Огурцы нарезать, припустить и тоже выложить в бульон. Добавить специи и дать закипеть. Рассольник рыбный снять с огня и настоять 20 минут.

Рассольник рыбный подавать на стол горячим. Перед подачей заправить рассольник рыбный сметаной и зеленью. К рассольнику подать гречневую кашу.

Ингредиенты Количество
Вода 2,5-3 л
Судак 1 кг
Соленые огурцы 300 г
Перловая крупа 120 г
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 2 луковицы
Лук порей 50 г
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Растительне масло 60 г
Душистый перец 4 горошины
Лавровый лист 2 листика
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Сметана По вкусу
Перец По вкусу

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...