Рассольник московский

Рассольник московский готовить по следующему рецепту.

Сварить бульон из говяжьей грудинки. Мясо вытащить и порезать небольшими кусочками. Бульон процедить.

Коренья и лук нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле. Перебранные листья щавеля и молодую крапиву нарезать на части. Огурцы, отобранные для закладки в рассольник московский, очистить от кожицы, удалить семена, а затем нарезать крупной соломкой.

В кипящий бульон положить пассерованные овощи, огурцы, специи. Довести до кипения и варить рассольник московский 15-20 минут. За 5-8 минут до окончания варки в суп добавить шпинат, крапиву, соль и огуречный рассол по вкусу. Предварительно прокипятить и процедить огуречный рассол, а затем влить его в рассольник московский.

Рассольник московский подавать горячим. При подаче сначала положить в тарелку мясо, добавить смесь из яиц и молока, и лишь после этого налить суп. Посыпать рассольник московский зеленью. Отдельно можно подать пироги с мясом и рисом.

Ингредиенты Количество
Говяжья грудинка 80 г
Петрушка 45 г
Пастернак 30 г
Сельдерей 15 г
Лук репчатый 20 г
Лук порей 30 г
Щавель 20 г
Молодая крапива 20 г
Огурцы соленые 30 г
Масло сливочное 10 г
Молоко 75 мл
Яйца По вкусу
Зелень По вкусу
Рассол По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...