Рассольник с перловкой готовится в соответствии со следующим рецептом.
Сварить бульон из курицы с добавлением щепотки сахара. Перловую крупу перебрать, тщательно вымыть, и сварить до готовности.
Коренья, морковь и лук нашинковать, картофель нарезать брусочками и тушить до готовности с небольшим количеством бульона. В бульон добавить тушеные коренья, отваренную крупу, порезанные и бланшированные соленые огурцы. Влить прокипяченный и процеженный рассол, посолить по вкусу и варить рассольник с перловкой еще 7-10 минут.
Рассольник с перловкой подавать на стол горячим. Перед подачей заправить свежей зеленью и сметаной. Подавать рассольник с перловкой с картофельными блинчиками.
Ингредиенты | Количество |
Куриное мясо | 200 г |
Перловая крупа | 3 столовые ложки |
Соленые огурцы | 4 шт. |
Огуречный рассол | 2 стакана |
Лук репчатый | 2 луковицы |
Картофель | 4 картофелины |
Корень сельдерея | 2 шт. |
Корень пастернака | 1 шт. |
Корень петрушки | 1 шт. |
Чеснок | 3-4 зубчика |
Морковь | 1 шт. |
Репа | 1 шт. |
Масло сливочное | 30 г |
Душистый перец | 4 горошины |
Черный перец | 6 горошин |
Лавровый лист | 2 листика |
Соль | По вкусу |
Сахар | По вкусу |
Зелень | По вкусу |
Сметана | По вкусу |