Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой готовится следующим образом.

Свинину для закладки в борщ с квашеной  капустой отварить. Квашеную капусту потушить до полуготовности, добавив в нее жир и бульон. Нарезанные соломкой морковь, петрушку, пастернак, сельдерей и часть лука слегка обжарить с жиром. Шпик пропустить через мясорубку и растереть в ступке с рубленым луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, а через 10-15 минут положить капусту и остальные продукты и варить до готовности.

Борщ с квашеной капустой подавать на стол горячим. При подаче в борщ положить порцию вареной свинины, сметану и посыпать зеленью петрушки. Можно также подать пампушки.

Ингредиенты Количество
Вода 0,3 л
Свинина 83 г
Капуста квашеная 105 г
Картофель 70 г
Пшено 10 г
Сало свиное топленое (или маргарин столовый) 10 г
Шпик 10 г
Сметана 20 г
Лук репчатый 17 г
Морковь 15 г
Корень петрушки 7 г
Пастернак 6 г
Сельдерей 6 г
Лавровый лист 2-3 листика
Перец По вкусу
Зелень По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Заправочные супы >> Борщи >> Борщ с квашеной капустой
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...