Борщ кубанский

Борщ кубанский готовится следующим образом.

Говядину для закладки в борщ кубанский залить горячей водой и свекольным квасом, снять пену и лишний жир. После закипания добавить в бульон одну испеченную со шпиком луковицу, соль и сахар. Варить вместе с половиной нормы кореньев и моркови 45 минут.

За это время почистить, промыть и нашинковать для борща кубанского свеклу, оставшиеся лук, морковь, корень пастернака и сельдерея, порезать кубиками картофель, сладкий перец, зелень петрушки, укропа и зеленого лука. Посыпать солью, перцем и положить сверху лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне со сливочным маслом. Через 10-15 минут, когда овощи будут готовы, выложить их в бульон, добавить отваренную заранее фасоль, тушеные с бараниной помидоры (или томат-пюре), мелко нарезанные моченые яблоки. Довести борщ кубанский до кипения, проварить 2 минуты.

Борщ кубанский подавать на стол горячим, со сметаной, жареными гренками или пампушками.

Ингредиенты Количество
Говядина 200 г
Баранья грудинак 200 г
Белокачанная капуста 200 г
Картофель 200 г
Свекла 100 г
Фасоль 2 столовые ложки
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 луковицы
Корень пастернака 1 шт.
Корень селеьдерея 1 шт.
Зеленый сладкий перец 2-3 шт.
Томат-пюре (или помидоры) 3 столовые ложки (2 шт.)
Моченые яблоки 3 шт.
Сметана 3 столовые ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Сало или шпик 20 г
Зелень петрушки и укропа По вкусу
Зеленый лук По вкусу
Перец душистый горошком По вкусу
Сахар По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...