Классический борщ

Классический борщ готовится по следующему рецепту.

Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья, морковь и свеклу нарезать соломкой. Тушить 20-30 мин, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить на масле, смешать, с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 мин, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить классический борщ до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

Готовый классический борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, сладкий перец, порезанный соломкой, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 мин.

Классический борщ подавать на стол горячим. Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты Количество
Мясо 500 г
Капуста 400 г
Картофель 400 г
Свекла 250 г
Перец сладкий 100 г
Морковь 1 шт.
Томат-пюре 0,5 стакана
Сметана 0,5 стакана
Лук репчатый 1 луковица
Свиное сало 20 г
Сливочное масло 1 столовая ложка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...