Русский борщ

Русский борщ с репой и потрохами готовится по следующему рецепту.

Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) залить водой и варить до готовности с добавлением половины кореньев. Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.

Свеклу, предназначенную для закладки в русский борщ, нарезать соломкой, добавить томат-пюре, соль, небольшую часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с мукой. В бульон положить нарезанные кубиками репку, картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности.

Русский борщ с репой и потрохами подается на стол горячим. При подаче потроха, по желанию, порезать или выложить в тарелки целыми. Заправить мелко нарезанной зеленью. Сметану подать отдельно.

Ингредиенты Количество
Потроха 120 г
Свекла 80 г
Капуста 100 г
Картофель 80 г
Репа 60 г
Морковь 20 г
Корень петрушки 10 г
Лук репчатый 20 г
Хлебный квас 100 мл
Томат-пюре 15 г
Мука 5 г
Топленое масло 10 г
Сметана 15 г
Зелень петрушки 5 г
Мука 5 г
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...