Борщ из крапивы

Борщ из  крапивы с карасями готовится по следующему рецепту.

Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, мелко нарезанную крапиву, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, пассерованную муку, лавровый лист, соль, душистый перец горошком и варить борщ из крапивы до готовности.

В готовый борщ из крапивы положить жареных карасей и довести до кипения. Перед подачей карасей вытащить и разложить по тарелкам. Борщ из крапивы заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Карасей, посыпанных кунжутом, подавать одновременно с борщом из крапивы карасей на отдельном блюде. Можно подать рыбные расстегаи.

Ингредиенты Количество
Небольшие караси 120 г
Капуста 100 г
Крапива 100 г
Картофель 80 г
Свекла 60 г
Белые сушеные грибы 5 г
Фасоль 25 г
Морковь 10 г
Корень петрушки 10 г
Корень сельдерея 10 г
Репчатый лук 20 г
Топленое масло 15 г
Томат-пюре 15 г
Уксус 3%-ый 5 г
Мука 5 г
Лавровый лист По вкусу
Перец душистый горошком По вкусу
Соль По вкусу
Зелень петрушки и укропа По вкусу
Кунжут для карасей По вкусу

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...