Полтавский борщ

Полтавский борщ с галушками предполагает приготовление непосредственно борща и отдельно галушек к нему.


    Приготовление полтавского борща

Свеклу для полтавского борща нарезать ломтиками, добавить соль, уксус, свиной жир и тушить до полуготовности. Нарезанные ломтиками морковь и корень петрушки, а также мелкой крошкой лук спассеровать с жиром, в конце добавить томат-пюре.

В кипящий бульон, в котором будет вариться полтавский борщ, положить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, добавить капусту, нарезанную шашками, и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свёклу, пассерованные овощи, муку, специи и варить полтавский борщ до готовности. Дать настояться в течение 20-25 минут.


    Приготовление галушек

В кипящую воду всыпать часть муки, хорошо размешать, снять с огня, охладить до 60°С, добавить яйцо, остальную муку и снова хорошо размешать. Тесто набирать столовой ложкой и опускать в кипящую воду, предварительно подсоленную, варить до готовности.

Полтавский борщ с галушками подавать на стол горячим со сметаной.

Ингредиенты Количество
Для борща
Куриное мясо 200 г
Свекла 1 шт.
Свежая капуста 200 г
Картофель 400 г
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Корень петрушки 1 шт.
Епик 50 г
Свиной жир 1 столовая ложка
Сметана 2 столовые ложки
Свежие помидоры ( или томат-пюре) 3-4 шт. (2 столовые ложки)
Уксус 1 чайная ложка
Лавровый лист По вкусу
Перец По вкусу
Сахар По вкусу
Соль По вкусу
Для галушек
Мука 0,5 стакана
Яйца 1 шт.
Вода 0,5 стакана
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...