Борщ с пампушками

Борщ с пампушками украинский предполагает приготовление непосредственно борща и отдельно пампушек к нему.

Мясо для закладки в борщ с пампушками очистить от пленок, вымыть, разрезать на порционные кусочки, залить водой. Варить до готовности 1,5-2 часа.

Свеклу для борща с пампушками очистить, нарезать соломкой, выложить в сотейник, добавить соль, сок лимона, жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья, тертую морковь, лук и муку  пассеровать на жире.

Картофель нарезать кубиками, выложить в процеженный бульон, предназначены для борща с пампушками, и довести до кипения. Добавить нашинкованную свежую капусту, и варить около 15 минут. Далее добавить пассерованные овощи, болгарский перец, нарезанный соломкой, специи и довести до готовности.

Готовый борщ с пампушками заправить салом, растертым с чесноком и зеленью. Борщ довести до кипения и дать настояться в течение 30-40 минут.

При подаче к столу в борщ с пампушками добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения на 2-3 часа. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов.

Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки.

Подают пампушки с борщом горячими.

Ингредиенты Количество
Для боща
Свекла 1 шт. среднего размера
Говяжье мясо 300 г
Вода 1,5 л
Свежая капуста 0,5 кочана
Картофель 5-6 клубней
Морковь 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Чеснок 3-4 дольки
Помидоры 4-5 шт.
Мука 1 столовая ложка
Сок лимона Выжать 0,5 лимона
Растительное масло 200 г
Свиное сало 50 г
Сметана 0,5 стакана
Сахар 1 столовая ложка
Зелень петрушки По вкусу
Перец черный молотый душистый По вкусу
Болгарский перец По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Для пампушек
Мука 1,5 стакана
Молоко 0,75 стакана
Сахар 1 столовая ложка
Масло растительное 2 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Квас для чесночной заправки 0,33 стакана

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...