Красный борщ

Красный борщ готовится на основе свеклы, которая и придает ему красный цвет.

Свеклу очистить, нарезать маленькими ломтиками, сложить в кастрюлю и залить холодной водой с небольшим количеством уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и варить отвар, который будет основой красного борща, в течение 30 минут.

Сварить картофель отдельно в кожуре. Отваренный картофель очистить и нарезать кубиками. Огурцы нашинковать соломкой, зеленый лук нарубить, корень хрена натереть на мелкой терке.

Сваренную свеклу вынуть из отвара и соединить с картофелем, огурцами, луком, посолить, добавить тертый хрен, сахар, горчицу. Все залить процеженным свекольным отваром и получившийся красный борщ хорошо размешать.

Красный борщ подается на стол горячим. В тарелки с красным борщом положить мелко нарубленную зелень.