Красный борщ готовится на основе свеклы, которая и придает ему красный цвет.
Свеклу очистить, нарезать маленькими ломтиками, сложить в кастрюлю и залить холодной водой с небольшим количеством уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и варить отвар, который будет основой красного борща, в течение 30 минут.
Сварить картофель отдельно в кожуре. Отваренный картофель очистить и нарезать кубиками. Огурцы нашинковать соломкой, зеленый лук нарубить, корень хрена натереть на мелкой терке.
Сваренную свеклу вынуть из отвара и соединить с картофелем, огурцами, луком, посолить, добавить тертый хрен, сахар, горчицу. Все залить процеженным свекольным отваром и получившийся красный борщ хорошо размешать.
Красный борщ подается на стол горячим. В тарелки с красным борщом положить мелко нарубленную зелень.
Ингредиенты | Количество |
Вода | 1,5 л |
Свекла | 2 шт. |
Картофель | 2 клубня |
Свежие огурцы | 1-2 шт. |
Зеленый лук | 50 г |
Корень хрена | 50 г |
Сахарный песок | 1 чайная ложка |
3%-ый яблочный или столовый уксус | 1 чайная ложка |
Зелень петрушки и укропа | По вкусу |
Горчица | По вкусу |
Соль | По вкусу |