Зеленый борщ

Зеленый борщ готовится следующим образом.

Подготовленные для закладки в зеленый борщ коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы — кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести зеленый борщ до кипения. Затем добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки зеленого борща положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи   (лавровый лист и перец). Заправить зеленый борщ уксусом.

Подавать зеленый борщ с ботвой свеклы, со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты Количество
Свекла с ботвой 100 г
Крапива 60 г
Картофель 80 г
Петрушка 10 г
Морковь 20 г
Лук порей или лук репчатый 20 г
Кабачки 50 г
Помидоры (или томат-пюре) 40 г (15 г)
Маргарин столовый 10 г
Уксус 3%-ый 1 чайная ложка
Сметана 10 г
Лавровый лист 2 листика
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...