Холодный борщ

Холодный борщ готовится следующим образом.

Молодую столовую свеклу, предназначенную для приготовления основы холодного борща — свекольника, очистить и отварить до полуготовности. Отвар процедить и охладить. Свеклу порезать соломкой, черешки свеклы — кусочками в 2-3 см. Выложить порезанную свеклу в сотейник с растопленным сливочным маслом, залить частью свекольного отвара, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Добавить оставшийся свекольный отвар, перец, соль и дать закипеть. Готовый свекольник охладить, чтобы на его основе сделать холодный борщ.

Отварить яйца вкрутую. Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь и репу очистить и сварить отдельно. Отваренные овощи и яйца охладить. Овощи, предназначенные для добавления в холодный борщ (вареную морковь, репу и свежие огурцы) нарезать  соломкой, картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Соединить с готовым и охлажденным свекольником. Холодный борщ готов!

Холодный борщ налить в тарелки. Перед подачей в каждую тарелку положить половинку отваренного яйца, разрезом наверх. Заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Такой же холодный борщ можно приготовить с мясом или с рыбой.

Ингредиенты Количество
Отвар свекольный 350 мл
Свекла 100 г
Картофель 1 картофелина
Репа 1 шт.
Морковь 20 г
Огурцы 50 г
Сметана 40 г
Яйца 0,5 на порцию
Сазар 5 г
Уксус 3%-ый 8 г
Зелень По вкусу
Перец По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...