Солянка московская

Солянка московская готовится следующим образом.

Мелко нарубленный лук и муку обжарить на масле, влить  огуречный рассол, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить в кастрюлю с бульоном, где будет варится солянка московская. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (без косточек), лавровый лист и перец и снова довести до кипения.

Рыбу выпотрошить, вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. Положить в кастрюлю  куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить солянку московскую до готовности рыбы на слабом огне.

Солянка московская должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки положить по куску каждого вида рыбы, залить их супом, добавить кружок лимона и рубленую зелень укропа и петрушки, маслины. К солянке московской подать расстегаи с рыбой  или белые гренки.

Ингредиенты Количество
Рыбный бульон 2 л
Свежая семга 200 г
Свежий судак 200 г
Свежая или соленая осетрина 200 г
Оливки 500 г
Томат-пюре 2 столовые ложки
Белые маринованные грибы 2-3 шт.
Соленые огурцы 2-3 шт.
Репчатый лук 1 луковица
Сливочное масло 2 столовые ложки
Мука 1 столовая ложка
Лимон 0,5 шт.
Маслины 15 шт.
Огуречный рассол 1 стакан
Каперсы 1 столовая ложка
Черный перец горошком По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Зелень укропа и петрушки По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...