Солянка из капусты

Солянка из капусты готовится следующим образом.

Сварить из телятины бульон. Корюшку посолить и обжарить на сливочном масле до полуготовности.

Нарезанные соломкой коренья и лук пассеровать с томатом-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, припустить до полуготовности. Каперсы перебрать, маслины вымыть, лимон очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Жареную корюшку разделить по 3-4 штучки на порцию. Отваренную телятину порезать мелкими кусочками.

В кипящий бульон, на основе которого готовится солянка из капусты, добавить куски телятины, огурцы, каперсы, пассерованные коренья, лук и томат-пюре, добавить соль, перец, лавровый лист, нарезанные дольками свежие помидоры.

Солянка из капусты варится в течение 6-10 минут. За 2-3 минуты до готовности солянки добавить свежую, мелко нашинкованную капусту и корюшку.

Солянка из  капусты подается горячей. В готовую солянку из капусты положить ломтик лимона и маслины, мелко нарубленную зелень. Отдельно подать сливочный соус на мясном бульоне и черные гренки.

Ингредиенты Количество
Корюшка 300 г
Телятина 250 г
Свежая капуста 200 г
Морковь 2 шт.
Петрушка 1 корень
Лук репчатый 2 луковицы
Соленые огурцы 2-3 шт.
Каперсы 50 г
Маслины 100 г
Помидоры (или томат-паста) 200 г (100 г)
Сливочное масло 50 г
Лимон 0,5 шт.
Соль По вкусу
Зелень По вкусу
Лавровыйлист По вкусу
Перец По вкусу

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...